Cá sốt chua ngọt kiểu thái

     

Bận đi làm cả ngày nhưng hứa trả bài này sớm nên mình 11h đêm chong đèn viết kẻo cả nhà mong hihi.

Bạn đang xem: Cá sốt chua ngọt kiểu thái

Món ăn này khá là đơn giản nên mình không cần giới thiệu nhiều nữa, đây là món ăn của người Thái rất phổ biến trong gia đình, kiểu như cá sốt cà chua của Việt Nam mình ấy, nay mình bổ sung vào từ điển nội trợ để mọi người có thể nấu nướng phong phú hơn.

Món này cần khoảng 30-45 phút cả chuẩn bị lẫn nấu.

Các loại cá thích hợp: tùy sở thích, ở Việt Nam nhiều loại thì mọi người thoải mái chọn, riêng bên Đức chọn dòng cá Dorade (gilt-head bream), dòng cá rô phi (vd Tilapia), cá Regenbogenforelle (Rainbow trou), cá wolfsbarsch (temperate basses)…Ngoài ra có thể chọn cá chép, cá hồi. Ai ngại nhiều xương thì chọn cá filet (nhưng sẽ không ngon bằng, trừ cá hồi)

*

NGUYÊN LIỆU: tbsp = thìa ăn, tsp = thìa cafe

1 con cá cỡ vừa (khoảng 400-500gr), trong bài mình dùng cá Dorade (gilt-head bream) thịt khá chắc và thơm1/2 tsp muối để ướp cá5-6 tép tỏi tây (tỏi ta dùng cỡ 10 tép)vài quả ớt Thái (tùy sở thích ăn cay)60ml nước cốt me ( tương đương với 1 tbsp (muỗng gạt) cốt me hòa với 60ml nước ấm đánh tan), có thể dùng me chín quả nếu có50gr-60gr đường thốt nốt (khoảng 2,5 tbsp), nếu ai không ăn đc ngọt thì 40gr là đủ, có thể thay bằng đường nâu nhưng nhớ giảm còn 1-1,5tbsp nữa thôi nhé vì đường thốt nốt ngọt thanh còn đường nâu hay trắng đều ngọt lừ và chứa thành phần đường nhiều hơn.2 tbsp nước mắm (mình dùng mắm cá cơm)1 nắm rau mùi thái nhỏớt chuông hoặc ớt Jalapeño ăn kèmdầu chiên cá

CÁCH LÀM:

*

Cá làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột và cạo lớp màng đen trong ruột để không bị tanh. Khử nhớt bằng giấm và muối nếu cần thiết.

Xem thêm: Các Loại Lan Đơn Thân Rễ Gió, Các Loài Phong Lan Rừng Phổ Biến Ở Việt Nam

Nếu cá nào cần cạo vảy thì cạo. Cá Dorade mình dùng thì không phải cạo. Rửa sạch xong để ráo nước, dùng giấy thấm cá cũng được để khi rán không bị bắn dầuKhứa vài đường trên cá, rắc muối lên mặt cá và xoa đều. Để tầm 15-20 phútTỏi bóc vỏ dùng cối giã dập hoặc dùng má hay cán dao đập dập sau đó xé nhỏ hoặc cắt nhỏ ra (không băm nhuyễn đâu nhé). Riêng tỏi Việt nhỏ thì đâm trước rồi lấy vỏ sau cho đỡ mất công