Cách làm bánh rán doremon dorayaki
Xem truyện Đô-rê-mon, xung quanh các bảo vật của chúng ta Mèo Ú thì chắc chắn thứ khiến cho mình tò mò và hiếu kỳ nhiều duy nhất là món bánh rán của bạn. Chẳng gọi món bánh đó gồm gì thần tình mà làm cho một người tài phép đầy mình như các bạn mê mệt đến núm :P Mãi rồi đến gần đây tự làm mình bắt đầu hiểu được “tại sao”. Đến bạn chồng kén ăn của bản thân còn gật gù khen nữa thì biết là “trình độ” gợi cảm của món này cao tới đâu rồi :P
Làm Dorayaki ban đầu cảm giác vô cùng nhàn. Phương pháp trên mạng nhiều, toàn bộ đều ngắn gọn và dễ hiểu, nguyên vật liệu cũng không có gì quánh biệt. Rứa mà mình làm mang lại mẻ bánh máy 4, sản phẩm 5 nào đấy mới hoàn toàn ưng ý được. Nguyên nhân là bởi các công thức hiện tại đều có tác dụng Dorayaki theo phương pháp Muffin-Pancake: trộn tất cả các nguyên liệu lại cùng nhau rồi rán. Phương pháp làm này rất nhanh và dễ. Tuy thế nhược điểm là trường hợp trộn hơi kĩ hoặc hơi lâu một chút thôi là bánh sẽ có được vấn đề. Mặc dù khi rán bánh vẫn nở phồng, nhưng ăn uống sẽ thấy vị bánh khá dai. Nhìn mặt phẳng cắt thấy có không ít lỗ khí li ti, cảm hứng mặt giảm hơi giống phong cách rễ tre như trong bánh trườn như trong hình dưới.
Bạn đang xem: Cách làm bánh rán doremon dorayaki
Bánh loại này vẫn nạp năng lượng được, dẫu vậy Dorayaki mà mình đã được nạp năng lượng thử làm việc Nhật thì vị của nó mềm và xốp kiểu bánh bông lan cơ. đề xuất mình đã thay đổi một chút vào công thức. Rõ ràng là tách bóc lấy 1 lòng trắng trứng và đánh bông rồi trộn với phần còn lại. Tuân theo kiểu này khi rán vẫn hơi lâu một chút ít nhưng bánh bảo đảm là cực kỳ bông xốp mềm và mịn. Hơn nữa rất có thể để lâu qua ngày được (bánh giao diện kia cơ mà để qua ngày vẫn dai và cứng nhanh).
Vì hương vị và sở trường của mỗi người một khác bắt buộc trong bài xích này mình reviews cả hai bí quyết làm vỏ bánh Dorayaki kiểu bông xốp như bánh bông lan cùng kiểu Pancake, các chúng ta cũng có thể tự gạn lọc theo sở trường nhé :)
——-
Công thức Dorayaki mẫu mã bông mượt xốp
* Số lượng: đôi mươi bánh nhỏ dại đường kính 5 – 6 cm
* Nguyên liệu
1 trái trứng cùng 1 lòng đỏ (trứng nặng nề 60 – 65 gram/ quả cả vỏ)15 gram đường10 gram mật ong1/2 thìa cà phê vani tách xuất80 gram sữa tươi không đường10 gram dầu ăn90 gram bột làm cho bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) (hoặc thay bằng 75 gr bột mì đa dụng với 15 gr bột ngô – corn starch)1/2 thìa coffe (teaspoon) bột nở (baking powder)1 tròng trắng trứng – ánh nắng mặt trời phòng20 gram mặt đường (để đánh bông trứng)1/8 thìa coffe (teaspoon) cream of tartar* biện pháp làm
Mời chúng ta xem cách làm ví dụ trong đoạn phim dưới đây. Nếu như không xem được video clip tại blog, các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp tại YouTube của Savoury Days nhé: https://youtu.be/znNOCq1h6Vk
Nhớ chuyển chế độ HD nhằm xem đoạn phim được rõ và đẹp nhất nha :)
———-
Công thức Dorayaki hình trạng Pancake
* Nguyên liệu
2 trứng con gà – giá (sẽ giúp bánh nở tốt hơn)30 gram đường10 gram mật ong70 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8)1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)1/2 thìa coffe vani phân tách xuất* giải pháp làm
1. Cho trứng, đường, mật ong với va-ni vào âu. Đánh những đến khi các nguyên liệu hòa quyện, không nên trứng bông.
2. Rây bột mì cùng bột nở vào âu. Trộn đều. Nỗ lực trộn càng nhanh càng tốt, ko trộn vượt kĩ bởi vì sẽ làm cho bánh dai. Đậy kín đáo âu, để tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Ví như khi kéo ra mà bột đặc quá, khó đổ bánh thì hoàn toàn có thể thêm 1 thìa coffe nước, trộn đa số (tuy nhiên cố gắng không triển khai việc này vị càng trộn những bột bánh sẽ càng dẻo hơn).
3. Rán bánh như trong công thức số 1. Khi đổ bột, chỉ cần giữ thìa thẳng đứng vuông góc với chảo là bột đã tự tung dàn thành hình tròn. để ý khi múc bột không quấy đảo bột lên.
* Một vài xem xét quan trọng:
– Trong cách làm số 1, bắt buộc đánh trứng với trộn bột cẩn thận, tránh để làm vỡ bọt bong bóng khí vì chính nhờ các bọt khí này cơ mà bánh new mềm với xốp
– dùng bơ nhằm rán đang ngon hơn là dùng dầu nạp năng lượng (không bị mùi khó chịu của dầu cháy)
– cần sử dụng chảo phòng dính tốt, đế phẳng. Cần rán trên bếp từ hoặc bếp điện để sức nóng tỏa những ở đáy chảo (thay vì triệu tập vào một vài điểm).
– Để lửa rất nhỏ, tránh cho bánh bị cháy nhanh khi phần ruột còn chưa kịp chín. Mình nhằm mức 2/6 của bếp điện. Đo thử sức nóng kế thì chảo nóng khoảng chừng 100 độ C. Còn nếu như không thể chỉnh lửa nhỏ hơn, các bạn cũng có thể chuẩn bị một loại khăn ẩm, trước khi đổ bột vào thì đặt chảo lên khăn để giảm bớt độ lạnh của chảo.
Xem thêm: Tag: Bundle Là Gì Trong Kpop, Billboard Siết Chặt Luật Bundle Trên Các Bxh
* Nhân bánh với cách bảo vệ bánh:
– sau thời điểm rán xong, để bánh nguội hẳn bên trên rack.
– Nhân bánh Dorayaki truyền thống là nhân đậu đỏ. Nếu muốn làm nhân đậu đẳng cấp như mứt sệt với bóng thì vẫn cần không hề ít đường -> bánh rất ngọt. Yêu cầu nếu các bạn có nhu cầu làm nhân đậu đỏ, bản thân nghĩ dùng giải pháp làm nhân đậu của bánh trung thu đang ngon cùng đỡ ngọt hơn.
– Trong video clip mình dùng Nutella thấy hết sức ngon. Một vài loại nhân khác hoàn toàn có thể dùng là nhân bơ lạc, kem tươi tiến công bông, nhân kem trứng (như nhân bánh Su kem), nhân trà xanh (công thức cuối link)…
– với bánh tuân theo công thức số 1, hoàn toàn có thể bọc bánh bởi nilon, nhằm tủ lạnh trong 1 – 2 ngày kể từ khi làm. Khi nạp năng lượng thì nhằm bánh ra phía bên ngoài cho bánh trở về ánh nắng mặt trời phòng cùng mềm trở lại. Hoặc mang đến bánh vào lò vi sóng (đậy bánh kín để bánh không xẩy ra khô), làm cho nóng trong tầm 20 – 30 giây với công suất 600 Watt. Nhân bánh đề xuất trét vào ngay trước khi ăn đã ngon hơn.
Ngoài ra các chúng ta cũng có thể bọc bí mật bánh rồi bảo quản trong chống đá, trước lúc ăn chảy đông bánh trong phòng mát rồi để bánh trở về ánh sáng phòng. Nếu như để đông lạnh thì sẽ lưu lại được bánh trong vòng 2 – 3 tháng.
Những bí quyết trên trên đây chỉ vận dụng cho bánh vẻ bên ngoài mềm xốp (công thức 1). Bánh làm theo kiểu Pancake (công thức 2) bắt buộc dùng càng sớm càng tốt.
* Một vài lose thường chạm chán và giải pháp khắc phục
– Bánh không nâu đều, bị loang lổ là vì trong chảo còn những dầu hoặc chất lớn như bơ, buộc phải lau sạch.
– Bánh không nở được:
Nếu làm theo công thức số 1 mà bánh không nở được hoặc bị chai thì lí vị là đánh trứng cảm thấy không được độ bông hoặc trộn không đúng kĩ thuật làm bong bóng khí bị vỡ.Nếu tuân theo công thức số 2 thì bánh chai là vì trộn bột khá lâu cùng kĩ quá– Bánh sau thời điểm rán dứt vẫn còn vị trứng hoặc bị ướt: bánh không đủ chín, cần xem lại sức nóng hoặc rán trong thời hạn lâu hơn.
