Kẹo lạc đặc sản ở đâu
Thọ Xuân (Thanh Hóa) nổi danh không chỉ bởi đấy là vùng khu đất lịch sử, giàu truyền thống lâu đời văn hóa và cách mạng, nhưng còn nổi tiếng với mọi sản đồ dùng địa phương, trong đó kẹo lạc là giữa những “sản vật” tiêu biểu.
Bạn đang xem: Kẹo lạc đặc sản ở đâu
Kẹo lạc được gia công ở các nơi trên địa bàn huyện nhưng tập trung chủ yếu nghỉ ngơi xã Phú Xuân. Đây là nghề truyền thống lâu đời có hàng trăm ngàn năm tuổi đang được người dân cất giữ và phân phát triển.
Nguyên liệu làm cho kẹo lạc rất dễ dàng gồm: lạc, vừng, đường kính trắng và mạch nha.
Quy trình làm kẹo lạc phải trải trải qua nhiều công đoạn. Từng công đoạn cần phải có sự tỉ mỉ, cẩn trọng mới tạo ra được sản phẩm unique và hình thức.
Để có mùi vị đặc trưng, lạc rang phải đảm bảo an toàn độ ngon, béo. Lạc sau thời điểm rang đầy đủ độ chín sẽ được đưa ra sàng sảy với chọn vứt những phân tử hỏng. Đây là khâu rất đặc biệt quan trọng quyết định đến quality mỗi chiếc kẹo. Bởi còn nếu như không cẩn thận, có một vài lạc hư lẫn vào đã tạo cảm giác khó chịu cho người ăn
Ngoài lạc, vừng trắng cũng đề xuất qua khâu tuyển lựa chọn thật kỹ, lọc bỏ những hạt lép, lưu giữ hạt trắng mẩy tròn, tăng lên độ mập cho dòng kẹo lạc.
Để làm cho được một mẻ kẹo lạc ngon, giòn, tơi, sáng, yên cầu người làm phải nắm được kỹ thuật, trộn tất cả hổn hợp đúng tỷ lệ, đúng thời gian. Nếu như nấu quá lâu thì kẹo vẫn cứng, sẫm màu, còn không đủ thời lượng thì kẹo sẽ non mềm, dễ chảy nước.
Đường kính với mạch nha sau khi nấu mang đến độ sánh vừa phải sẽ được trộn đầy đủ với lạc rang tạo ra thành hỗn hợp sền sệt đặc trưng riêng. Sau đó, sẽ tiến hành đổ ra khuôn.
Tùy vào khoảng độ điều chỉnh máy định hình, kẹo được thái thành từng miếng nhỏ.
Nếu trước đây việc rang lạc bởi phương pháp bằng tay thủ công vừa tốn nhiều công sức và thời gian, thì bây chừ máy rang lạc đã giúp người sản xuất tạo nên được mọi mẻ lạc chín đều, chuẩn chỉnh về màu sắc sắc.
Vị ngọt của đường, giòn thơm của lạc, mập bùi của vừng quyện hòa cùng nhau trong những chiếc kẹo bé dại xinh, quan trọng đặc biệt khi nhâm nhi cùng chén bát trà sẽ đưa về dư vị cạnh tranh quên cho mọi ai từng thưởng thức. Bà Trịnh Thị Tiệp, làng mạc Phú Cường - người dân có 25 năm thêm bó cùng với nghề có tác dụng kẹo lạc đến biết: từng ngày mái ấm gia đình bà làm từ 2 mang đến 3 tạ kẹo nhằm xuất đẩy ra thị trường. Cuối năm trọng lượng kẹo đang còn tăng nhiều hơn thế nữa nữa. Hiện nay nay, keo dán giấy lạc cơ sở chính Tiệp của gia đình không tiêu chuẩn thụ trong địa bàn tỉnh cơ mà còn được rất nhiều tỉnh, thành khác ưa chuộng.
Không chỉ với món ăn yêu thích của nhiều người, kẹo lạc còn được dùng làm đá quý biếu vào mỗi thời gian lễ, tết.
