NẾP CẨM CÓ PHẢI LÀ GẠO LỨT

Gạo và gạo lứt là chỉ chung một loại gạo trước và sau thành phẩm trong quá trình chế biến. Gạo lứt đen và đỏ hay còn gọi là huyết rồng và nếp than, vốn là gạo còn lớp cám, dễ nhận diện hơn, chứa nhiều dinh dưỡng và thành phần tinh bột ít hơn gạo trắng, dạo gần đây được ưa chuộng. Loại gạo này chứa nhiều chất xơ và hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe nhưng lại ít đường nên là món rất lành mạnh, gạo lứt đen còn có nhiều chất oxy hóa giúp ngừa tim và ung thư. Hãy cùng đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu về hai loại gạo đang thành “trend” nhé


Mục lục ẩn
1 Gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không?
2 Tại sao gạo nếp lại có màu tím
3 Thành phần dinh dưỡng và tác dụng giảm cân của gạo huyết rồng?
3.1 Phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt như thế nào?
3.1.1 Gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn?

Gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không?

 Gạo nếp cẩm (hay nếp than)Gạo lứt (hay gạo lức)Gạo lứt huyết rồng
Khái niệmLà nếp có tên khoa học là Philydrum lanuginosum Banks. Nếp cẩm, gạo cẩm hay còn gọi là gạo đen (trong tiếng anh thường gọi là black rice), bổ huyết mễ. Gạo nếp cẩm có màu đen tím, hạt tròn, mẩy thường được trồng ở vùng Điện Biên nước ta.

Bạn đang xem: Nếp cẩm có phải là gạo lứt

Là khái niệm chỉ chung các loại gạo chỉ loại bỏ vỏ trấu, vẫn được giữ lại lớp cám bên ngoài. Gạo lứt không trắng như các loại gạo thông thường, nhưng đổi lại nó rất giàu dinh dưỡng.Gạo lứt (hay còn gọi là gạo rằn, gạo lức hay gạo lật) là loại gạo có rất nhiều chất dinh dưỡng, đây là loại gạo rất giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là các sinh tố và nguyên tố vi lượng. Khi gạo xay chỉ loại bỏ phần vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo. Gạo lứt thường có màu đậm (thông thường là màu vàng nâu).
Phân loạiỞ nước ta, gạo nếp cẩm có 2 loại: một loại màu đỏ đậm, khi nấu lên có màu đỏ. Hai là loại màu tím đen, khi nấu lên sẽ có màu tím đậm.

Xem thêm: Liên hệ

Gạo lứt không chỉ có 1 loại mà phân chia thành nhiều loại khác nhau tương tự như gạo trắng chúng ta thường sử dụng. Các loại gạo lứt chính bao gồm gạo lứt tẻ, gạo lứt nếp, gạo lứt đỏ và gạo lứt đen. 
 Hình ảnh
*
*
*

Tại sao gạo nếp lại có màu tím

Gạo nếp cẩm có màu tím đặc trưng là do có thừa chất anthocyanin, là một loại chất chống oxy hoá (tương tự như trong quả việt quất, súp lơ tím, bắp cải tím,…). Nghiên cứu chỉ ra rằng, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ hơn bất kì thực phẩm nào, bảo vệ cơ thể và ngăn ngừa ung thư.Nếp cẩm có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác. So với các giống gạo thông thường thì nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn hẳn (6,8%) và chất béo cao hơn khoảng 20%. Không chỉ vậy, gạo nếp cẩm còn chứa tới 8 loạt axit amin cùng carotene và các nguyên tố vi lượng khác.Theo các nghiên cứu gần đây, trong men gạo nếp cẩm có chứa các chất lovastatin và ergosterol. Hai chất này giúp hạn chế các bệnh tai biến tim và đồng thời giúp tái tạo mạch máu. Hơn nữa, các loại thuốc chữa bệnh tim được chiết xuất từ nếp cẩm đều không gây ra các phản ứng phụ như buồn nôn, mẩn ngứa, dị ứng,…Trong y học cổ truyền, gạo nếp có tính ôn, vị ngọt, trung ích khí, ấm tỳ vị, giải độc, trừ phiền, chữa chứng hay toát mồ hôi, tả, dạ dày, ruột hư hàn, hay đi tiểu, tiểu về đêm nhiều. Với cổ truyền, gạo nếp thường được dùng để chữa suy nhược cơ thể, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, viêm loét dạ dày, tá tràng…Ngoài ra, bên ngoài lớp màng đen của gạo nếp cẩm có chứa rất nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm sau khi lên men còn chứa các nhóm vitamin B cùng nhiều các vi chất khác rất có lợi cho cơ thể. Do đó, gạo nếp cẩm ngoài các công dụng trên còn được các chị em phụ nữ tin dùng với mục đích làm đẹp.

*

Thành phần dinh dưỡng và tác dụng giảm cân của gạo huyết rồng?

*

Phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt như thế nào?
 Gạo nếp cẩm (hay nếp than)Gạo lứt huyết rồng
Hình dángHạt tròn, mẩy, gần giống hạt gạo nếpCó nhiều hình dáng. Gạo lứt nếp thì tròn, gạo lứt tẻ thì thon hơn
Màu sắcMàu tím sẫmĐỏ tươi là gạo huyết rồng mới, đỏ sẫm là hàng cũ
Chất lượng Độ dẻo cao, dễ bám dính vào nhau, mềm và thơmĐộ dẻo không cao, tương tự như gạo thông thường. Cảm giác hơi cứng và ít thơm
Độ dẻo khi nấuRất dẻo, các hạt bám dính vào nhau, chín mềm và mang đặc trưng của gạo nếpkể cả là gạo lứt tẻ hay gạo lứt nếp thì độ dẻo cũng không được như hạt gạo thông thường
Khả năng nảy mầmkhông thể nảy mầm vì đã được loại bỏ lớp vỏ cám và phôi mầm trong quá trình xay xáthoàn toàn có thể nảy mầm nếu được ủ đúng cách do còn giữ nguyên vỏ cám và phôi mầm. Mầm gạo lứt là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe

*

 Gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn?

Như vậy chúng ta đã biết gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không và cách để phân biệt hai loại gạo này. Vậy thì gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn, chúng ta nên dùng loại gạo nào để có lợi nhất cho sức khỏe?Trên thực tế, không có cơ sở nào để kết luận gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn, mà chúng ta phải tùy thuộc vào từng hoàn cảnh, từng mục đích để sử dụng cho hợp lý, ví dụ:– Để giảm cân thì dùng gạo lứt, vì gạo nếp cẩm sẽ khiến người ta tăng cân.– Để làm sữa chua, rượu nếp, nấu rượu, đồ xôi thì dùng gạo nếp cẩm, vì gạo lứt khá khô và cứng.– Để giảm cân thì uống nước gạo lứt rang, để hạ huyết áp, giảm đau thì uống nước gạo nếp cẩm rang.